Pan&冷凍パンの美味しさの秘密は冷凍のタイミング。

パンド冷凍パンの秘密 | それは美味しさを閉じ込めるタイミング

焼き上がりを瞬間冷凍 Pan&(パンド) 冷凍パン美味しさの秘密をご紹介。

Pan&パンドの冷凍パンの美味しさの秘密は何なのか?Pan&パンドの冷凍パンは何故人気があるのか?の質問についてお答えしていきます。

リベイクした冷凍パンを使った美味しそうなハンバーガー

Pan&パンド冷凍パンの美味しさの秘密は冷凍するタイミングや時間を効果的に行っている事。

 

そしてもう一つの秘密はこだわりの自家製酵母の使用している事。※冷凍のタイミングや、こだわりの酵母に関しては後程詳しく解説します。

 

製造過程にこだわったPan&パンドの冷凍パンは2,000以上のホテルやレストランの料理に使われています。

 

それと全く一緒のこの冷凍パンがPan&パンドPan&パンドの公式サイトから購入できます。

 

冷凍状態で届いた商品は、そのままリベイクするだけ。それでも一流ホテルやレストランと同じ香りや味わいが楽しめます。

 

ところで何故冷凍パンなのにそこまで美味しいのか?その秘密は?

その秘密の答えは…。
焼き上がりの一番美味しい時に冷凍して詰め合わせているからです。
実はこの秘密の方法は焼き上がってから劣化する理由から見ると、最も理に適っている方法なんです。

 

その理由を以下で詳しく説明します。

Pan&(パンド)の冷凍パンとは

Pan&(パンド)はSTYLE BREADが運営する通販・宅配専門の公式オンラインショップです。その冷凍パンは焼きたての美味しい状態を瞬間冷凍でそのまま閉じ込めているので全国どこに配送しても冷凍パンの彩りや風味、鮮度は焼き上がりそのままでお届け出来ます。

 

またパッケージもお洒落。お取り寄せだけでなく詰め合わせセットはギフトアイテムとしても多くの方に利用されています。

冷凍パンなのに何故美味しいのか。2つの秘密の理由

冷凍パンなのに何故2,000以上のホテルやレストランで提供される程のハイクオリティーなのでしょう?

①冷凍するから美味しい

美味しい秘密の理由の一つ目は冷凍にするという事です。しかし単に冷凍するわけではありません。
冷凍するタイミングに本当の秘密が隠されています。

 

パンを冷凍すると保存が利くだけで解凍時に味が劣化してあまり美味しくないんじゃないか、と思っていませんか。

 

実はその逆なんです。

 

パンの味が時間と共に劣化する理由は2つあります。

 

パンが劣化する理由 1つ目は水分の蒸発。

 

焼きたての一番美味しい状態から既に水分の蒸発が始まっています。すると翌日には乾燥して固くなってしまいます。

 

パンが劣化する理由 2つ目は小麦粉に含まれるデンプンの劣化。

 

デンプンもまた時間の経過と共に老化(再結晶化)してしまい、劣化の原因となってしまいます。

 

要するに水分の蒸発とデンプンの再結晶化を抑える事が味の劣化を防ぐ方法になります。
その方法に一番適しているのが冷凍と言う訳です。

 


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冷凍保存に用いられる十分に低い温度では、対象となる物質に損傷を与えるあらゆる酵素反応や化学反応を実質的に停止することができる。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

 

②パンドこだわりの酵母

美味しさの秘密の理由、2つ目はこだわりの自家製酵母を使用しているという事です。
①自家製酵母
パンドが製造に使用している酵母は、サッカロミセス(酵母)、ラクトバチルス(乳酸菌)を活用した自家製酵母を使っています。
サッカロミセスとは発酵させる能力を持つ菌。
ラクトバチルスとはヨーグルト製造などに使われる乳酸菌。
②一次発酵に16h~18h掛ける”低温長時間熟成”
酵母にラクトチルス菌が入っているのに加え、長時間低温発酵を行う事により甘み、風味、小麦粉本来の味が引き立ちより美味しく焼き上がります。

 

以上の2つの秘密でPan&(パンド)の冷凍パンは焼きたての美味しいままお宅にお届けできるという訳です。

パンドのおすすめ はじめてパンセット(送料無料)

【送料込み】はじめてパンセットIII
リベイクした冷凍パンの朝食リベイクした冷凍パンの朝食
販売価格:3,780 円(税込)

パンドオンラインがおすすめする「はじめてパンセット」です。彩り鮮やかに様々な種類のパンが詰め合わせされています。上の画像は、「はじめてパンセット」を使用したイメージ図です。ミシュランの星付ホテルや一流のレストランでも採用されている商品と考えると、贅沢なブランチを感じさせます。

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商品のラインナップ一覧、又アレルゲンなど気になる方は成分表も含めPan&(パンド)公式オンラインストアPan&(パンド)公式オンラインストアから詳細を確認する事が可能です。

 

パンやお菓子を一から作りたいという方にレシピや材料を提供しているお菓子パン作りの総合サイトを別の記事で紹介しています。
興味のある方はご覧になってみて下さい。

-あわせて読みたい-
基本のパンレシピ
パンやお菓子のレシピ満載!材料、使用する器具から教えてくれる便利サイト

パンド 取扱店舗一覧

全国のパンド冷凍パン取扱店舗一覧です。
ご参考までにどうぞ。

STYLE BAKERY
  • STYLE BAKERY(スタイルベーカリー)
  • 住所:群馬県桐生市浜松町1-2-16
  • TEL:0277-44-5022
  • 営業時間:10時~18時
  • 定休日:年中無休
ザ・ガーデン 自由が丘
明治屋
紀ノ国屋
イオン
スズキヤ

Pan&(パンド)冷凍パンの美味しさの秘密 まとめ

パンド冷凍パンの美味しさの理由(秘密)をご案内してきました。

 

改めて本記事の内容をまとめてみたいと思います。

  1. Pan&(パンド)の冷凍パンは2,000以上のホテルやレストランに採用されている。
  2. Pan&(パンド)はSTYLE BREADが運営する通販・宅配専門の公式オンラインショップである。
  3. 冷凍パンが美味しい秘密の理由は、焼き上がりの一番おいしい時に冷凍してパッケージしているからである。
  4. パンの劣化の理由①水分の蒸発 ②デンプンの劣化。
  5. ①と②を効果的に抑える方法が「冷凍」である。
  6. パンドの酵母はサッカロミセスとラクトパクチルを使った自家製酵母である。
  7. 「低温長時間熟成」製法で一次発酵に16h~18h掛けている。そして焼きたてを瞬間冷凍している。
  8. はじめてパンセットがお値段も安くおすすめ。
  9. Pan&(パンド)冷凍パン取扱一覧のご案内。

Pan&の冷凍パンが美味しい理由は一次発酵と冷凍の仕方で焼き上がりのBESTの状態を閉じ込めてあるから、という事がわかりました。

 

冷凍パンなのに2,000以上のホテルやレストランで採用されてる理由も頷けますね。

 

通常の商品よりは少しお高いですがリベイクするだけで一流の味わい、風味を楽しめるのなら、たまにお取り寄せしてみるのも悪くないかもしれませんね。

 

公式オンラインストアでは会員に登録しなくても購入できます。(1回の購入金額5,400円からは送料無料)

 

また、Pan&パンドはギフトの贈答用としても大勢の方に愛用されています。詳しい詳細は焼きたて瞬間冷凍パンPan&(パンド)焼きたて瞬間冷凍パンPan&(パンド)からご確認頂けます。

 

最後までご覧いただきありがとうございました。

 

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